양식조리기능사 실기 출제 메뉴

양식조리기능사 실기 메뉴

1. 스톡 조리 : 브라운 스톡
2. 소스 조리 : 브라운 그래이비 소스, 이탈리안 미트소스, 사우전드 아일랜드 드레싱, 타르타르 소스, 홀렌다이즈 소스
3. 수프 조리 : 미네스트로니 수프, 비프 콘소메 수프, 포테이토 크림 수프, 프렌치 어니언 수프, 피시차우더 수프
4. 전채 조리 : 쉬림프 카나페, 샐러드부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레이트, 햄버거 샌드위치, BLT 샌드위치 

5. 샐러드 조리 : 윌도프 샐러드, 포테이토 샐러드, 해산물 샐러드, 시저샐러드  

6. 육류 조리 : 바베큐 폭찹, 비프 스류, 살리스버리 스테이크, 서로인 스테이크, 치킨 커틀렛, 치킨 알라킹, 프렌치프라이드쉬림프

7. 파스타 조리 : 스파케티 까르보나라, 토마토 소스 해산물 스파게티
8. 댤걀 조리 : 치즈 오믈렛, 스페니쉬 오믈렛